家常煎茄盒的做法,家常煎茄盒怎么做
简介
食材
油、盐、酱油、生姜、鸡蛋、干面粉、长茄子、猪肉馅
步骤
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1. 猪肉馅洒上姜末，放入少许精盐。
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2. 倒入1/2汤匙酱油。
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3. 用力把肉馅搅匀，腌渍20分钟。
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4. 取干净小碗倒入2汤匙干面粉，磕入一个鸡蛋。
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5. 倒入少许清水用力打成面糊。
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6. 长茄子洗净，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，去掉一部分茄皮的茄盒煎制出来软糯。
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7. 紧贴着再切一刀，切透且厚度要均等。
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8. 把茄子切成两片外皮相连的茄子盒，方便夹入肉馅。
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9. 把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀，稍微用手按压，使之平整匀实。
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10. 把夹了肉馅的茄片入面糊中蘸一下，裹上面糊后再入锅煎制，煎制的茄盒软糯适合老人和小孩子食用；如喜欢表皮酥脆的茄盒就用宽油炸制。
锅里倒入植物油，油热后码入茄盒，小火煎制。
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11. 轻轻翻动茄盒，煎至两面金黄即可。
小贴士
