咸鱼茄子煲的做法,咸鱼茄子煲怎么做
简介
食材
料酒、高汤精、蚝油、糖、淀粉、干红椒、蒜苗、姜、葱、盐、油、马鲛鱼干、茄子
步骤
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1. 准备食材。
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2. 鱼干切成小块洗净用水略泡。
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3. 吸净水份。
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4. 茄子去皮切成长条。
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5. 放淡盐水中略泡约十分钟。
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6. 捞出吸净水份。
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7. 将吸完水份的茄条沾上干淀粉。
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8. 入油锅炸至外表微黄捞出。
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9. 接着放入鱼干略炸。
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10. 葱姜蒜干红椒切好备用。
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11. 将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料。
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12. 加入炸好的鱼干。
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13. 加入适量蚝油略炒。
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14. 加入炸好的茄条
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15. 加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。（有高汤更好）
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16. 大火煮开后，煮至茄条变软，鱼干的香味与茄条充分溶合关火。
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17. 转入沙锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡。
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18. 最后撒葱花出锅即可。
小贴士
