咸鱼茄子煲的做法,咸鱼茄子煲怎么做
简介
食材
红椒、青椒、蒜子、姜、小葱、蚝油、老抽、生抽、白砂糖、盐、油、猪肉末、咸鱼、紫皮茄子
步骤
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1. 食材（猪肉末，茄子，咸鱼，青红椒，葱姜蒜）
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2. 小料全部改刀处理好
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3. 把茄子皮削去
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4. 切长滚刀块，先用清水冲洗一下，然后抓干水分，拌入生粉
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5. 锅内的油温八成热时，放入茄子炸制
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6. 经过二次复炸后，炸至金黄，捞出沥干油，这时的外皮是脆的哦
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7. 锅内留底油，放入葱姜蒜，咸鱼一起煸出香味
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8. 加入肉末一起煸炒
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9. 跟着就可以放入清水，然后就调入适量的盐，糖，生抽，蚝油
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10. 这时就可把茄子放入一起烧制，当茄子吸收了汤汁后
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11. 就可以放入青红椒一起翻炒一下
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12. 大火收干点汤汁
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13. 准备一个小砂锅，底部可垫上青菜或洋葱什么的
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14. 然后把炒好的茄子盛 入煲仔内，开火煲滚即可
小贴士
