汆拌羊肉的做法,汆拌羊肉怎么做
简介
食材
料酒、韭菜花、红豆腐乳、蚝油、蒸鱼豉油、芝麻酱、干红辣椒、姜片、大料、鸡粉、盐、香油、豆腐皮、大白菜、羊肉片
步骤
-
1. 羊肉片自然解冻松散
-
2. 调制麻酱料，芝麻酱、红腐乳半块和适量汤汁、蚝油、蒸鱼豉油、韭菜花、料酒、香油搅拌均匀粘稠。这个菜与调料香是分不开的，所以各种调料是不能少的。
-
3. 分次少量加水调到适宜的稠度。
-
4. 豆腐皮切宽条。
-
5. 大白菜选叶子用手掰成块状
-
6. 水里加姜片、大料、鸡粉烧开。
-
7. 准备好盘子
-
8. 羊肉分了三次，每次少量下锅，是为了羊肉片快速汆熟。每次羊肉片放入后开锅10秒钟捞出备用。
-
9. 大白菜放入汆过羊肉的汤里断生。
-
10. 码放在盘最底层。
-
11. 汆烫豆腐皮
-
12. 捞出码放在白菜上。
-
13. 把汆好的羊肉片放在豆腐皮上面
-
14. 浇上芝麻酱调料
-
15. 干红辣椒掰开，放进干爽的碗中。辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，炸之前要把整辣椒破开。
-
16. 炒锅把油烧至冒烟浇在辣椒上，制成辣椒油。
-
17. 把辣椒油倒在羊肉片上，即可上桌。
小贴士
