茄子凉面的做法,茄子凉面怎么做
简介
食材
大料、葱姜、黄瓜、胡萝卜、酱油、面酱、鸡精、味精、盐、油、面条、猪肉、茄子
步骤
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1. 猪肉洗干净切成片，用生抽、料酒、淀粉油搅拌均匀腌制15分钟。
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2. 茄子洗干净切成片。
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3. 茄子入油锅煎好盛出。
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4. 起油锅，葱姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。
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5. 加面酱炒。
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6. 面酱炒出香味加酱油炒。
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7. 茄子入锅炒，炒均匀加适量水烧。
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8. 烧开，加盐、味精、鸡精炒均匀。视情况勾芡。芡熟，茄子卤就好了。
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9. 胡萝卜洗干净，切成丝入煮锅焯水后捞出用冷水过凉。
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10. 面条入锅煮。
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11. 面条煮熟用冷水过凉。
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12. 面条沥干水，加茄子卤、胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀即可享用。
小贴士
