茄子焖面的做法,茄子焖面怎么做
简介
食材
大蒜、青蒜、小葱、生姜、白砂糖、胡椒粉、酱油、盐、油、洋葱、青辣椒、西红柿、茄子、小麦面粉、猪肉末
步骤
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1. 面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团，静置10分钟。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。
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2. 将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份。每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。
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3. 然后来准备焖面的浇头。
茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎，青椒洋葱切丝。
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4. 还切些蒜苗。
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5. 剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。
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6. 现在我们取一份剂子擀开，并用擀面杖用力压一下，依次做好全部。盖上保险膜。
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7. 然后来炒菜，首先炒肉末，油热先下小葱，紧跟着下肉末，炒断生即可盛出备用。
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8. 再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和西红柿入锅。
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9. 炒变色加盐调味。
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10. 加水或高汤适量。大约小半碗。
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11. 然后我们来扯面，捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下；从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。
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12. 将扯好的面下锅，扯一根下一根。依次下入全部，盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟。
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13. 最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅。
小贴士
