小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做
简介
食材
蒜、姜、料酒、生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、泡辣椒、盐、油、红辣椒、香芹、青辣椒、牛肉
步骤
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1. 香芹切段
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2. 青红辣椒切圈
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3. 泡辣椒切圈
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4. 挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝
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5. ,先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀
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6. 然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）
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7. 锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟
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8. 滑熟后捞出沥干油待用
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9. 锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
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10. 加入郫县豆瓣煸炒
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11. 炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
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12. 最后加入香芹段煸炒
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13. 根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅
小贴士
