干炸羊肉丸的做法,干炸羊肉丸怎么做
简介
食材
白胡椒粉、香油、料酒、鸡精、姜、淀粉、水、盐、油、羊肉
步骤
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1. 主料：羊肉
辅料：植物油、盐、姜、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉 、料酒
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2. 把姜洗净切末
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3. 把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）
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4. 肉馅打水要慢慢加入水
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5. 加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
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6. 肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉
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7. 拌均匀
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8. 把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
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9. 热锅凉油，8成热下丸子
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10. 炸到丸子定型捞起
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11. 油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子
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12. 炸到丸子飘起捞起即可
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13. 油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
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14. 捞起沥干油即可
小贴士
