叉烧酱的做法,叉烧酱怎么做
简介
食材
胡椒粉、红曲粉、盐、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆豆瓣酱、白糖、蜂蜜
步骤
-
1. 大部分原料集合
-
2. 将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）
-
3. 开电搅拌约1分钟
-
4. 打成红色粉末状
-
5. 大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净
-
6. 将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥
-
7. 1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中
-
8. 加1汤匙生抽
-
9. 1汤匙蚝油
-
10. 1汤匙黄豆豆瓣酱
-
11. 1汤匙料酒（或米酒）
-
12. 2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）
-
13. 1/4茶匙（5毫升）盐
-
14. 1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）
-
15. 1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）
-
16. 倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末
-
17. 以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
小贴士
