孔雀开屏鱼的做法,孔雀开屏鱼怎么做
简介
食材
葱、姜、盐、蒸鱼鼓油、鱼露、食用油、剁椒、鲈鱼
步骤
-
1. 鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。
-
2. 鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。
-
3. 鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。
-
4. 取一大盘，盘底铺葱姜段。
-
5. 把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。
-
6. 鱼身上再放一层葱姜段。
-
7. 坐锅烧水。
-
8. 水开后放入鱼肉入锅蒸。
-
9. 大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。
-
10. 夹去鱼身上的葱姜段。
-
11. 蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。
-
12. 淋上调好的鼓油汁。
-
13. 鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。
-
14. 炒锅油烧热。
-
15. 把热油淋在鱼身上即可。
小贴士
