清蒸孔雀开屏的做法,清蒸孔雀开屏怎么做
简介
食材
油、蒸鱼豉油、胡萝卜、姜葱、新鲜青班
步骤
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1. 将买回来的新鲜青班清洗干净（在超市师傅已经帮处理内脏）然后用厨房用纸吸干水份。
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2. 将菜刀磨得锋利些然后均匀的将鱼切片，记住，鱼肚一定不要切断。
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3. 将切好的鱼摆成圆形像孔雀开屏那样漂亮。
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4. 准备胡萝卜，刨皮然后切薄片。
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5. 将切片的胡萝卜摆盘在摆好的孔雀鱼边沿，取几颗枸杞子摆在鱼肉上大火蒸三分钟熄火焖两分钟。
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6. 将蒸好的鱼盘里的鱼汁倒出。
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7. 准备蒸鱼豉油（什么牌子的都可以，我比较喜欢李锦记的）
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8. 煮锅热油然后熄火倒入适量蒸鱼豉油。
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9. 将姜葱丝摆在鱼的背上，然后趁热将煮开的蒸鱼豉油淋上即可。这款鱼，造型漂亮，鱼肉鲜嫩，用青班来做，没有小鱼刺，吃起来很方便。
小贴士
