蝴蝶花卷的做法,蝴蝶花卷怎么做
简介
食材
南瓜泥、面粉、发酵粉、清水、南瓜面团、白面团
步骤
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1. 温水化开发酵粉，加入面粉，和成白面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，即成白面团。
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2. 南瓜洗净，切大块，放进蒸锅蒸15分钟，先用筷子插一下试试是不是熟透了，关火。取南瓜泥，去皮，晾凉后（太热了会烫死酵母菌）放入发酵粉，搅拌均匀，使发酵粉融化。加入面粉和成面团。放到温暖的地方发酵至两倍大即是黄面团。
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3. 发酵好的面团，取出，按压，反复揉匀，将气体排出，揉成有劲道的面团。
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4. 将面团向四周揪成长方形。不停擀，不停揪，慢慢就成为长方形了。
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5. 将面饼擀成长方形薄片，要尽量擀大擀薄，这样卷出来的花卷层次才会分明。
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6. 同样方法将黄色南瓜面团，擀成薄饼。将其摞在一起，谁在下面决定蝴蝶的外衣基色，我做的是黄色在下面的。
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7. 用刀将边边角角切切。这样做也是为了好看，不讲究的可以忽略此步。
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8. 取长方形面饼宽的一边，自两端起超里卷，这样卷出来的层次多，更好看。
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9. 用刀子切成两厘米厚度左右。
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10. 将切开的面团平放。
将两边朝相反的方向弯曲，如图。
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11. 用刀子将中间的连接切断。
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12. 用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰。
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13. 用筷子在上面按压，如图，整形。
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14. 一只栩栩如生的蝴蝶诞生了。
将花卷放在温暖的地方二次醒发，冬天时间要稍长些。醒发的时候可以在上面盖块厚布保温。
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15. 醒好之后，蒸锅盛水，大火。篦子刷油，将蝴蝶花卷移如锅内。大火20分钟（根据大小而定）即可。
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16. 蒸好之后，关火但不开盖，焖5分钟，当馒头稳定些再开盖，防止回塌。
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17. 好了，蝴蝶花卷出锅喽！
小贴士
