中种甜吐司——面包机也有春天的做法,中种甜吐司——面包机也有春天怎么做
简介
食材
鸡蛋、糖、盐、黄油、酵母、奶粉、高筋面粉、水
步骤
-
1. 高筋面粉250克，鸡蛋40克，水95克，酵母2.5克用手揉成团，放进盆里，表面盖上一块湿毛巾
-
2. 室温发酵至2.5倍大
-
3. 发好的中种撕成小块，和其它材料（除黄油）一起放进面包机桶里
-
4. 按8发面的程序，揉15分钟后暂停，放入黄油
-
5. 全过程30分钟，揉至可拉出大片薄膜的状态了
-
6. 将面团分成三等份，分好揉圆放一边松驰15分钟。
-
7. 松驰好的面团碾成长舌状
-
8. 再由上往下卷成圆柱形
-
9. 卷好的面团放在面包桶里
-
10. 室温发酵至约面包桶5分满，表面涂上蛋黄加入一点水调成的蛋黄液，撒上一点白芝麻
-
11. 放网上放凉即可食用。选择面包机烘烤功能，直接烘烤45分钟即可停机取出吐司，放网上放凉即可
小贴士
