双皮奶的做法,双皮奶怎么做
简介
食材
香草精、牛奶、蛋清、细砂糖
步骤
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1. 牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
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2. 加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
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3. 用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
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4. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
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5. 这时表面形成的奶皮留在小碗底。
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6. 3个蛋白和蛋黄分离。
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7. 蛋清搅散。
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8. 牛奶里加入细砂糖，香草精。
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9. 蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
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10. 把牛奶和蛋清搅拌均匀。
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11. 牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
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12. 盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小贴士
