双皮奶的做法,双皮奶怎么做
简介
食材
白砂糖、红豆、牛奶、鸡蛋
步骤
-
1. 牛奶，鸡蛋，白砂糖，红豆。
-
2. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
-
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
-
4. 把白砂糖倒入蛋清中。打匀。
-
5. 把之前煮好的牛奶，放上红豆上锅蒸。
-
6. 大火蒸15分钟，形成奶皮。
-
7. 香气浓郁，奶味浓，蛋味够的双皮奶就好了。
小贴士
