双皮奶的做法,双皮奶怎么做
简介
食材
鸡蛋清、细砂糖、牛奶
步骤
-
1. 准备好全脂牛奶。
-
2. 在碗上覆盖一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸10分钟左右。
-
3. 将蛋清搅拌均匀即可，不用搅打很久不然就打发了。
-
4. 蒸好的牛奶取出晾凉，，之后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概10厘米左右的口。
-
5. 倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，之后就浮不起来了。
-
6. 将搅拌好的蛋清和糖加入牛奶中，搅匀。
-
7. 蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打散的部分。
如果蛋奶液中有气泡和奶沫就用勺子撇去。
-
8. 把蛋清奶液缓缓沿着划破的奶皮缺口倒回碗里，让奶皮浮在上面。
-
9. 再次覆盖保鲜膜上锅蒸，中火蒸10分钟后关火，此时不要掀开盖子，焖5分钟再取出。
-
10. 一份好吃不腻的双皮奶就做好了。
小贴士
