杂蔬大馄饨——天台小吃扁食的做法,杂蔬大馄饨——天台小吃扁食怎么做
简介
食材
虾皮、咸菜、红薯粉丝、料酒、葱、姜、糖、盐、油、香菇、豆腐干、胡萝卜、豇豆、五花肉糜
步骤
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1. 肉末中放入姜末、盐和料酒，用筷子搅打
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2. 粉丝入锅里煮熟后捞起用水冲凉后切碎，豇豆、胡萝卜、香菇、豆腐干和咸菜分别切成碎丁，越碎越好，咸菜入油锅里先炒熟
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3. 肉末入油锅炒散后盛起
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4. 葱洗净切碎
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5. 热油锅，放入葱白煸香
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6. 放入虾皮炒香，然后倒入胡萝卜丁
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7. 边炒边依次放入豇豆、香菇、豆腐干、粉丝和咸菜
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8. 最后倒入肉末，加适量盐和糖炒匀
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9. 盛起放凉待用，我个盛在细网的米筛里了，这样可以滤掉点汤汁，不然馅料含水分太多的话不好包
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10. 取馄饨皮放上馅料包好
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11. 锅里放水，烧水的过程中我们可以进行第12步，烧开后放入馄饨煮，沸腾后倒一次冷水，再次沸腾后稍焖一会就可以了，因为馅料本身已经炒熟了，所以不要煮太久了，不然皮容易破料都跑出来了
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12. 碗里放葱花，另起一油锅加热，然后将热油淋入葱花，碗里舀一勺开水，加适量生抽和香醋做好汤料
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13. 馄饨盛入碗里，根据自己需要加汤料
小贴士
