烧汁蓑衣茄子的做法,烧汁蓑衣茄子怎么做
简介
食材
高汤、胡椒粉、味极鲜、老抽、白砂糖、大蒜、姜、小葱、盐、油、细长茄子
步骤
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1. 备好材料：细长茄子、葱姜蒜
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2. 斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点。
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3. 切完一面后，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。
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4. 然后将葱姜蒜切好备用。
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5. 调好一碗料汁：盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。
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6. 锅里放一大勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅，用中小火煎。注：火大了易焦糊。
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7. 一面煎好后翻面，并将葱姜蒜下锅；当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中。
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8. 盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味，汤汁差不多收干就可出锅。
小贴士
