猪皮冻的做法,猪皮冻怎么做
简介
食材
盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油、生猪皮
步骤
-
1. 生猪皮，洗净，切长段。
-
2. 把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
-
3. 把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
-
4. 用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
-
5. 把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
-
6. 锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
-
7. 水开后捞出猪皮。
-
8. 把准备用的调料用纱布包好。
-
9. 锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
-
10. 等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
-
11. 吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
-
12. 倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
小贴士
