红烧鲈鱼的做法,红烧鲈鱼怎么做
简介
食材
生粉、白糖、老抽、生抽、料酒、鱼露、香芹、红葱头、生姜、盐、油、鲈鱼
步骤
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1. 准备好所用食材。
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2. 把鲈鱼处理干净后用料酒，盐，姜丝腌制10分钟。
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3. 把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽，生抽，盐，白糖，鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。
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4. 腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。
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5. 热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。
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6. 全部炸好的鱼块控掉油份备用。
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7. 锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味。
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8. 加入红烧汁大火烧开。
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9. 把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味。
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10. 最后加入香芹。
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11. 加入水淀粉大火收汁即可。
小贴士
