水煮鱼的做法,水煮鱼怎么做
简介
食材
生姜、花椒、干辣椒、葱、香菜、豆瓣酱、大蒜、盐、油、豆芽、鱼
步骤
-
1. 草鱼洗净切开
-
2. 将鱼肚子片成鱼片，放生抽，生粉，盐，料酒腌15分钟
-
3. 鱼头和鱼尾，鱼骨放在一起，放生抽，生粉，盐，料酒腌15分钟
-
4. 豆芽洗净，捞起沥水待用
-
5. 锅里烧一锅水，放入少量盐，烧开后放入豆芽烫至八成熟，捞起放在大碗里
-
6. 干辣椒切成段，蒜和姜切片
-
7. 油锅热油，放入辣椒，蒜和姜，花椒爆香
-
8. 放入两勺豆瓣酱翻炒
-
9. 倒入汤，烧开后放入鱼头，鱼尾，鱼骨
-
10. 鱼头煮熟后，滑入鱼片
-
11. 鱼片熟后，全部倒在刚才的豆芽上，在表面撒一层碎辣椒，花椒
-
12. 锅放油，放入花椒，油热后捞掉花椒
-
13. 将热油淋在表面，再放葱和香菜装饰即可
小贴士
