水煮鱼的做法,水煮鱼怎么做
简介
食材
油、花椒、辣椒、鸡精、淀粉、白糖、料酒、姜末、蒜、盐、豆瓣酱、草鱼
步骤
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1. 草鱼洗净。
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2. 切掉鱼头，一切两半。
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3. 片下鱼片，剖掉鱼刺。
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4. 将鱼片片下。
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5. 鱼骨斩断。
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6. 将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。
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7. 蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。
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8. 锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
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9. 放入蒜姜末，煸炒。
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10. 放入足量的清水。
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11. 水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。
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12. 煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。
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13. 黄豆芽焯熟。
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14. 将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。
锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！
小贴士
