水煮鱼的做法,水煮鱼怎么做
简介
食材
干辣椒、郫县豆掰、花椒、蒜、姜、大葱、干豆腐、豆芽、盐、油、草鱼
步骤
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1. 鱼洗净，骨肉分离
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2. 将鱼肉切片，刀尽量贴着鱼肉，因为这个菜不能煮太久，所以尽量切的薄一点哦！
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3. 切成小薄片
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4. 准备葱姜蒜，葱切一半留一半
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5. 腌制鱼片，加入胡椒粉，少许盐，料酒，鸡精粉，葱姜片少许，一个鸡蛋清，少许水淀粉，腌制20分钟左右，水淀粉刚好上浆就够了，太多了会糊汤哦！
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6. 腌制好后
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7. 腌制的时候，准备素菜，豆芽洗净，豆腐皮切丝！
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8. 锅里加水加入豆腐皮
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9. 一分钟后加入豆芽
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10. 再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里
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11. 锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我从四川托人带的，闻起来就很麻啊
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12. 爆香后捞起一部分，后面用
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13. 爆香后加入姜片，八角，豆瓣酱炒出红油
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14. 加水煮开
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15. 先放入鱼头，鱼骨
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16. 五分钟后一片片的加入鱼片
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17. 鱼肉变白就起锅，太久鱼肉就老了
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18. 起锅，倒入装豆芽的盆里
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19. 将刚才捞起的干辣椒切断，剁蒜末
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20. 全部倒入盆里，不要被水没过
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21. 平铺在上面就好了
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22. 锅中加油烧到滚热，一定要热！
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23. 趁热浇上
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24. 完工，走菜了！
小贴士
