水煮鱼的做法,水煮鱼怎么做
简介
食材
淀粉、蛋清、白酒、胡椒粉、豆瓣酱、香菜、蒜头、葱、花椒、干红椒、生姜、盐、油、芥菜、草鱼
步骤
-
1. 鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。
-
2. 鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。
-
3. 炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。
-
4. 炒好的芥菜倒入大碗中备用。
-
5. 锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油。
-
6. 然后倒入高汤烧开。
-
7. 汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。
-
8. 然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟。
-
9. 将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒（碾碎）、花椒粒（不用碾碎），再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
小贴士
