红豆沙冰皮月饼的做法,红豆沙冰皮月饼怎么做
简介
食材
玫瑰糖、牛奶、白糖、玉米油、炼奶、沾米粉、澄粉、糯米粉、玉米油、红糖、红豆
步骤
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1. 红豆去除杂质后淘洗干净用水泡发一夜。
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2. 泡发的红豆放入高压锅里，倒入刚淹没红豆的水量，然后接通电源选择“豆类”功能，让高压锅开始工作。
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3. 煮好的红豆放凉后用料理机打成泥，打豆泥的时候要加入少量的水才能打匀。
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4. 打好的豆泥放入炒锅里用小火不断翻炒，水分快干时加入80克的玫瑰糖翻炒均匀。
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5. 用刀切80克红糖片备用。
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6. 然后分次分量的加入红糖和80克的玉米油翻炒至水分干，放凉后放进冰箱冷藏。
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7. 把糯米粉50克，澄粉25克，沾米粉50克，炼奶30克，玉米油25克，白糖30克，牛奶200克全部放入一个小盆里打匀成面糊。
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8. 打匀的面糊过筛一次后倒入容器里。
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9. 容器上面盖一层保鲜膜，然后把面糊放入蒸锅里蒸熟。
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10. 同时，取少量的糯米粉（约20克）放入炒锅里小火炒熟备用。
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11. 蒸熟的冰皮放凉后分成12小份，每份30克，豆沙也分成12小份，每份20克。（我家的月饼模是50克，冰皮与内馅的比例我采用6：4）
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12. 取一块冰皮按扁成饼状，然后放上内馅。
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13. 慢慢一点一点推动冰皮直至完全包住内馅。
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14. 模具内撒一层熟米粉，把包好的面团放入模具里。
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15. 用模具将面团压成月饼形状。
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16. 做好的冰皮月饼放入冰箱里冷藏3小时左右即可食用。
小贴士
