川式红油鸡腿的做法,川式红油鸡腿怎么做
简介
食材
料酒、醋、酱油、糖、芝麻、姜、葱、八角、花椒粉、辣椒粉、辣椒、盐、油、鸡腿
步骤
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1. 将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿
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2. 砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。
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3. 大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟
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4. 开锅
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5. 鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用
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6. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出
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7. 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐
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8. 倒入刚熬好的热油
适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
小贴士
