肉末葱油面的做法,肉末葱油面怎么做
简介
食材
食用碱、蒜、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、白砂糖、细香葱、瘦猪肉、高筋面粉
步骤
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1. 面粉500克打一鸡蛋，放少许食用碱，少许盐。
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2. 加少许水和成比较硬的面团。
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3. 静置10分钟。
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4. 用压面机从最大档开始压，压到自己需要的厚度。
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5. 再把它切成细面。
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6. 多放一些面粉，以免面条粘到一起。
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7. 把肉葱洗净。
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8. 切成肉末。
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9. 把大蒜切细，葱切成长段。
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10. 用生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，少许清水调成酱汁。
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11. 把油烧热放入蒜末小火煎香。
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12. 把蒜末捞出去掉，留底油。
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13. 把肉末放进锅里爆炒出香味。
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14. 先把葱白放入用小火煎至微黄。
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15. 再放入葱叶子，小火继续煎。
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16. 葱叶子煎至发黄少许微黑的时候，关火，把葱与油倒出待用。
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17. 锅里留底油，放入肉末再一次煸炒。
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18. 放入调好的酱汁，煮开就可以关火，把煎过的葱放进汁里马上捞起。
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19. 把水烧开，放少许油，放面条煮过白，点两次水就可以了。
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20. 把面条捞起过凉开水浇上汁和葱油拌匀就可以食用了。
小贴士
