客家烫蛋皮的做法,客家烫蛋皮怎么做
简介
食材
香菜、鸡精、大蒜、干辣椒粉、生抽、细香葱、姜、盐、油、绿豆芽、瘦猪肉、鸡蛋、高汤、马蹄粉、红薯淀粉
步骤
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1. 红薯淀粉马蹄粉备齐。
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2. 红薯淀粉和马蹄粉各90克拌匀。
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3. 用200克水把红薯淀粉和马蹄粉浸泡一会。
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4. 把浸泡好拌匀的粉糊过筛。
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5. 再打入三个鸡蛋。
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6. 把它们一起搅拌匀。
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7. 把肉，姜，豆芽，香葱洗净备用。
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8. 把香葱切细，肉切成小薄片，姜切成丝。
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9. 用切碎的大蒜香菜和香葱放入碗中，加入生抽，盐，鸡精和辣椒粉，把油烧得很热浇在辣椒上，油泼辣椒就做好了。
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10. 不沾锅烧热放少许油。
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11. 倒一勺粉糊到锅里煎。
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12. 等饼面颜色从白变透明，翻煎别一面，再煎一会熟了即可。依次煎余下的饼。
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13. 把煎好的蛋皮切成约一厘米宽度。
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14. 锅烧热放油再把姜丝放进锅里炒出香味。
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15. 再倒入高汤，把高汤煮开后。
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16. 把肉片倒进锅里煮熟。
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17. 再加入绿豆芽。
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18. 这时可以把蛋皮加入、
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19. 加入少许盐和生抽。
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20. 稍微煮一会。
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21. 最后加入香葱。
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22. 盛碗浇上油辣椒就可以食用了。
小贴士
