小酥鱼的做法,小酥鱼怎么做
简介
食材
干辣椒、料酒、白糖、醋、酱油、蒜、大料、葱、姜、盐、油、小鲫鱼
步骤
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1. 买好的小鲫鱼。
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2. 一条一条的洗剥干净。稍微控一下水。
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3. 入锅炸一下（没用不粘锅，所以锅烧干后一定要用姜片在锅底好好擦一下，防止粘锅），我这次弄鱼身上没裹淀粉，所以这次只是稍微的炸一下。
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4. 等鱼底面一层肉质发硬，翻面再炸，不用炸的火太大，捞出直接放到高压锅内。
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5. 大料备好。
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6. 全部炸好，放入大料，葱，姜，蒜，酱油，白糖，多放醋，料酒，盐，锅开冒气后，20分钟，就做熟了。
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7. 做熟后，不要马上出锅，再焖上一两个小时，然后尽量的多倒出鱼汤，再放一段时间，再用铲子一个一个把鱼拿出来，我一般都是头一天晚上炖，睡前把鱼汤倒出来，第二天早上再拿出鱼来，那样鱼就整个的拿出来了，在鱼汤里鱼易烂不成形。
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8. 怎么样，单个还行吧。味道也不错。主要是孩子吃很放心，刺全烂了。
小贴士
