玉米面戚风蛋糕的做法,玉米面戚风蛋糕怎么做
简介
食材
油、牛奶、普通面粉、玉米面粉、细砂糖
步骤
-
1. 我们习惯于先把蛋白的放在前面，其实在打好蛋白之前，应该把蛋黄面糊部分做好，因为这样子才不容易消泡。鸡蛋黄里加入15g细沙糖，轻轻打散，不要把蛋黄打发
-
2. 加入二十五克食用油。用个量杯，倒入食用油就可以称了
-
3. 二十五克牛奶称好加入。搅拌均匀
-
4. 面粉38g，玉米面13g称好
-
5. 筛入蛋黄碗里轻轻地搅拌均匀
-
6. 鸡蛋清和蛋白分开
-
7. 稍打几下打出些泡末之后分三次加入三十五克白糖
-
8. 然后就是边看电视边打吧，打到成直立尖角。
-
9. 这种角就是不行的。做出来绝不会太松软，这种还没有完全打发
-
10. 再看 上下都是一样的直立尖角才行
-
11. 蛋黄糊换个大点的盆吧，加入三分之一的蛋白，我打蛋是用三根筷子。但是三根筷子是不好把蛋白和蛋黄轻轻的拌匀的，这里用刮刀最好
-
12. 蛋白完全加入后，轻轻地上下拌匀，这里一定要拌匀，但不可划圈，以免消泡
-
13. 大图
-
14. 把糊糊放进六寸圆模里，震动几下，放进预热好的烤箱里。中下层，上下火，170度。20分钟。这个时间根据自家的烤箱而定，模具要事先刷上油。注意只涂底部，四周不用
-
15. 烤好后，冷却后脱模。我的还是有点粘呢
-
16. 正面还是漂亮的，自我感觉良好呢
-
17. 看来我要换个双力人的刀了，切出来不利萦呢
小贴士
