家常茄丁炸酱面的做法,家常茄丁炸酱面怎么做
简介
食材
糖、蒜、姜、黄瓜、黄酱、甜面酱、茄子、肉末、盐、油、鸡蛋、面粉
步骤
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1. 鸡蛋、盐直接加入面粉中
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2. 揉成光滑的面团，然后在表面抹少许油放入盆中盖盖静置半小时左右待用
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3. 将甜面酱和黄豆酱按照1:1比例调配，加入适量的水搅拌开
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4. 黄瓜表面洗净不要去皮先斜刀切片，然后改刀成细条、茄子切细丁，姜和蒜都剁成末待用
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5. 热锅入油放入肉末小火炒至变色
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6. 加入姜、蒜末继续炒出香味
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7. 放入茄子继续翻炒均匀
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8. 将兑好的酱汁倒入，加少许的糖烧开(如果你感觉水不够，就在这时候加入即可）
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9. 转小火煮至收汁（也不能太干啊，成比较稠的状态就好），根据自己口味增减盐，然后盛出备用
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10. 另起锅烧开水，将静置好的面团放入压面机内（面团表面已经有了油，所以压面机内壁就不必另外抹油了，否则就要加上这一步防止面团粘在压面机内壁上）直接压入深锅中
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11. 烧开，浇一次冷水，再次烧开后盛出，码上黄瓜丝，浇上适合自己口味的炸酱，拌拌就吃吧，香极了，连我们家不善面食的也能接受，哈哈，真是幸福的面条哦。
小贴士
