香菇肉粽的做法,香菇肉粽怎么做
简介
食材
棉线、生抽、粽叶、蚝油、糖、料酒、老抽、盐、油、糯米、香菇、去皮五花肉
步骤
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1. 去皮五花肉洗净后，切小块。五花肉可以选瘦一点的，但是最好带点肥肉。
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2. 五花肉同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
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3. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时；
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4. 浸泡好的糯米同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
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5. 香菇提前泡发，洗净后，切块；
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6. 香菇放入五花肉里腌制4个小时，备用；
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7. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗；取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
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8. 往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉，一块香菇；
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9. 填入糯米，压实；捏紧粽子，如图；
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10. 将粽叶翻过去盖住，捏紧；
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11. 用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
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12. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
小贴士
