封青鱼的做法,封青鱼怎么做
简介
食材
花椒、盐、全棉布条、青鱼
步骤
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1. 准备青鱼一条
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2. 准备好花椒，盐.
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3. 把盐放入锅炒热，
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4. 放入花椒炒出香味，关火.
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5. 青鱼去鳞，从背部剖开，去掉内脏，
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6. 去掉鱼头，铺展开，
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7. 撒上花椒盐，搓揉一下，
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8. 翻一面，在鱼皮表面也撒上花椒盐，
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9. 用手搓几下，抹匀.
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10. 取块全棉的旧布，放入青鱼
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11. 卷起来，卷紧些.
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12. 再用一布条，从一头卷到另一头，扎紧.
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13. 挂在晒得到太阳的地方，晒2--3天，再移到阴凉的通风处，晾20-30天左右。
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14. 去掉布条，
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15. 现在可以看到鱼已经风干了，
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16. 切大块，放入清水浸泡一天，漂净，
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17. 放入蒸盘，
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18. 撒些料酒，姜，葱，
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19. 隔水蒸15--20分钟即可.
小贴士
