莜面土豆丝卷饼的做法,莜面土豆丝卷饼怎么做
简介
食材
姜、葱、花椒、米醋、红鲜椒、青椒、40度温水、盐、油、土豆、白面、莜面
步骤
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1. 莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。
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2. 和好的面团，饧15-20分钟。
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3. 饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。
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4. 先从窄的一边卷起。
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5. 然后，折向宽的一面卷成筒状。
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6. 两端封紧，做成饼坯，松弛一下。
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7. 擀成薄饼。
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8. 平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。
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9. 两面都烙好后，盛出。
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10. 准备酸辣土豆丝的原料。
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11. 土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。
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12. 锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。
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13. 放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。
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14. 饼摊开，放入炒好的土豆丝。
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15. 卷成筒状，从中间切开，装盘。
小贴士
