清汤牛肉面的做法,清汤牛肉面怎么做
简介
食材
牛肉汤、牛肉、拌面酱、胡椒粉、高筋面粉、盐、食用碱、清水
步骤
-
1. 首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；
-
2. 将面粉、盐、食用碱混合均匀；
-
3. 准备89g清水；
-
4. 面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；
-
5. 接通电源，选择“自动”功能；
-
6. 注水口处缓缓倒入89g清水；
-
7. 面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
-
8. 煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；
-
9. 煮面的同时，备好自制的拌面酱；
-
10. 面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；
-
11. 将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；
-
12. 浇上拌面酱即可。
小贴士
