卡仕达超软吐司的做法,卡仕达超软吐司怎么做
简介
食材
鲜奶、蛋黄、糖、高筋面粉、黄油、盐、水、奶粉、酵母、糖、高筋面粉
步骤
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1. 将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀。
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2. 用小火边煮边搅成糊状
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3. 取出放凉
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4. 盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。
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5. 将主材料中除黄油外的其余材料与卡士达酱一起混合
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6. 用面包机运行一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，加入黄油
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7. 再次运行一个和面程序，揉成具有延展性的面团，如果延展性不够，可再多揉一会
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8. 选择发酵程序约30分钟左右，将面团发酵至2-2.5倍大
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9. 取出排气，分成6个圆球，选择发酵程序约30分钟左右
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10. 发至2倍大，表面刷蛋液
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11. 选择烘烤，35分钟
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12. 放烤网上晾凉，撕开可见组织细腻，拉丝
小贴士
