经典红白鸳鸯火锅的做法,经典红白鸳鸯火锅怎么做
简介
食材
姜、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、大料、盐、葱、鲫鱼、豆腐、鸭血、白玉菇、豆腐皮、生菜、撒尿牛丸、虾饺、鸡架
步骤
-
1. 鸡架洗净用开水焯烫。
-
2. 汤煲中水烧开放入鸡架。
-
3. 加入调味料。
-
4. 加入料酒。
-
5. 再放入党参大伙炖煮。
-
6. 小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。
-
7. 然后放入汤煲中。
-
8. 大火炖煮15分钟。
-
9. 在关中小火熬煮40分钟，加入盐。
-
10. 加入鸡精关火。
-
11. 炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
-
12. 再加入调料炒香。
-
13. 加入煮好的白汤。
-
14. 加入白糖。
-
15. 加入料酒煮上5-8分钟关火。
-
16. 把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。
-
17. 鸭血切片煮上3分钟。
-
18. 所有食材分别洗净切好摆盘备用。
-
19. 芝麻酱加入适量的清水。
-
20. 再加入红腐乳汁。
-
21. 搅拌细滑备用。
-
22. 蒜瓣切碎。
-
23. 炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。
-
24. 取一个小碗加入番茄酱。
-
25. 再加入甜辣酱。
-
26. 混合均匀备用。
-
27. 所有蘸酱盛碗备用。
-
28. 蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。
小贴士
