棒棒馍的做法,棒棒馍怎么做
简介
食材
干花椒叶、小茴香、五香粉、泡打粉、酵母粉、盐、菜籽油、水、鸡蛋、玉米面粉、中筋面粉
步骤
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1. 把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香（花椒叶是好吃的关键，如果实在没有就不加了，可不敢加花椒哦）
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2. 捣碎
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3. 盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果没有就全用中筋面粉）
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4. 加入盐和泡打粉拌匀
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5. 打入一个中等大小鸡蛋
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6. 加入20g菜籽油（陕西正宗的常用菜籽油，没有可以用其他植物油代替）
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7. 用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母
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8. 慢慢加入面粉中用手搅拌和面，成较为硬的面团
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9. 盖上保鲜膜醒发30分钟
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10. 再次揉匀揉光后擀成8mm左右的长方形厚片
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11. 中间一分为二
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12. 切成宽约1.5厘米，长约8-10厘米的长条
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13. 长条对折，中间切一刀，注长条对折，中间切一刀，注意两边各留1厘米左右意两边各留1厘米左右
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14. 扭麻花：一头向下翻进去
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15. 另一头向上翻上来
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16. 拉直就是一个麻花状
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17. 盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可
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18. 烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄，然后120度小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分完全丧失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，这样吃上去才酥脆）
小贴士
