四喜烤麸的做法,四喜烤麸怎么做
简介
食材
蚝油、糖、麻油、葱姜、花椒大料、生抽、盐、油、花生、木耳、黄花菜、干香菇、烤麸
步骤
-
1. 烤麸在水中浸泡2小时，途中换2-3次水，泡软后，在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。
-
2. 木耳，黄花菜，香菇提前泡发。
花生在盐水中煮15分钟后浸泡在汤汁中备用。
-
3. 处理好的烤夫切成小方块。
-
4. 入沸水焯烫10分钟后捞出，过冷水。
-
5. 葱，姜切丝备用。
-
6. 煮好的花生米捞出，去皮（或不去皮），
胡萝卜切片（也可不放）
泡发的黄花菜，木耳，香菇处理干净。
-
7. 锅内放油，先爆香一半葱、姜
-
8. 放入黄花菜，木耳，香菇略炒后铲出。
-
9. 锅内放油，比平时炒菜多一倍。
放入烤夫小火两面煎黄，将多余的水份全部煎出。
-
10. 加入一大勺糖翻炒。
-
11. 烹入料酒、生抽、香叶、花椒、大料，蚝油。加一碗水。中火烧15分钟。
-
12. 加入花生和炒过的香菇、黄花菜等，加适量盐，至汤汁儿粘稠。
-
13. 加入胡萝卜，略炒，收干汤汁儿，淋入少许麻油，即可出锅。
小贴士
