安徽牛肉板面的做法,安徽牛肉板面怎么做
简介
食材
蒜薹、荆芥、白糖、鸡精、玖顺生姜汁、番茄酱、酱油、老抽、卤料、食用盐、食用油、大蒜、生菜、鸡蛋、牛肉
步骤
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1. 制作好面胚备用。
制作板面的详细做法参见菜谱《蔬菜牛肉面》
链接：http://www.haodou.com/recipe/305812
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2. 牛肉一块洗净备用。
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3. 鸡蛋适量，煮熟剥壳备用。
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4. 准备番茄酱、生姜汁和大蒜备用。
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5. 准备荆芥（或香菜）、蒜薹（或青蒜苗）备用。
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6. 生菜洗净备用。
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7. 牛肉切块备用。
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8. 蒜薹切碎，荆芥洗净备用。
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9. 炒锅放油，下入花椒炒香。
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10. 放入豆瓣酱，炒出红油。
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11. 加入大蒜粒。
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12. 爆炒出蒜香。
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13. 加入牛肉块。
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14. 放入玖顺生姜汁、酱油、老抽和番茄酱。
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15. 加入适量的清水。
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16. 放入煮熟的鸡蛋。
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17. 焖至牛肉酥烂汤汁红亮即可关火备用。
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18. 饧好的面，左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在面板上，边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。
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19. 煮一锅清水，水开后下入板面，面煮熟后，放入青菜烫熟。
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20. 取大碗，放入荆芥和蒜薹，加入适量鸡精。
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21. 加入牛肉卤汁。
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22. 将面和蔬菜捞出放入大碗中，加入卤煮的牛肉块和卤蛋，即可食用。
小贴士
