酱炖芸土排的做法,酱炖芸土排怎么做
简介
食材
大酱、料酒、白糖、生抽、蒜、姜、葱、五香粉、盐、油、胡萝卜、土豆、芸豆、排骨
步骤
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1. 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
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2. 芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
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3. 将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
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4. 葱切段、姜切片、蒜切粒。
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5. 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
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6. 土豆洗净，去皮，切滚刀块。
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7. 将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
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8. 炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
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9. 用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
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10. 放入大酱，炒匀。
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11. 放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
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12. 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
小贴士
