乌梅糖醋小排的做法,乌梅糖醋小排怎么做
简介
食材
姜、油、清水、葱、花椒、香叶、肉蔻、八角、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、乌梅、肋排
步骤
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1. 锅中加足量冷水，放入排骨。
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2. 加入30ml料酒一同煮开。
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3. 煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。
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4. 锅烧热，放入一勺油。
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5. 加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。
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6. 放入排骨翻炒均匀。
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7. 调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。
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8. 放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
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9. 加入适量的开水，微微没过排骨即可。(如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水）
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10. 放入冰糖和乌梅。
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11. 再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。
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12. 挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
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13. 调入一点点盐，再淋上一勺醋.
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14. 大火收汁后就可以享用啦。
小贴士
