糖醋小排的做法,糖醋小排怎么做
简介
食材
葱花、熟白芝麻、盐、料酒、白糖、香醋、酱油、大葱、生姜、八角、小肋排
步骤
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1. 小肋排洗净，切成一寸长的段，控水备用
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2. 汤锅内注入2/3的清水，放入排骨、葱段、八角、料酒和姜片，大火煮沸后转中小火加盖煮1个小时后捞出沥水
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3. 炒锅内热油（油量为平时炒菜的3倍），约五成热时倒入煮好的排骨，小火炸至两面金黄水分变干时捞出控油
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4. 洗干净锅，在锅中加入白糖和少许清水，用小火慢慢的将糖熬至融化，待表面翻泡泡并且颜色变黄糖汁有一点儿粘稠感时，依次调入盐、香醋、酱油，混合均匀，慢慢搅拌着熬成深色的糖色
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5. 将控过油的排骨放入糖汁中，翻拌均匀后出锅，撒葱花和白芝麻，冷热食用皆有风味
小贴士
