茄汁小排的做法,茄汁小排怎么做
简介
食材
油、料酒、葱、姜、蕃茄酱、排骨
步骤
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1. 准备食材。
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2. 排骨凉水入锅，加料酒，姜，葱大火煮开。
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3. 煮至血沫析出。
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4. 可用筷子扎透（约八成熟的样子），捞出沥净水份（可用厨房纸吸尽）
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5. 另起锅，放入油烧至五成热，放排焯过的排骨。
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6. 小火慢炸。
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7. 至表皮金黄。
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8. 炸过排骨的锅留少许底油，放入葱姜炒香。
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9. 加入适量蕃茄酱炒香。
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10. 加入一杯水搅匀。
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11. 加入一勺糖调味。
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12. 当茄汁煮沸，加入炸好的排骨。
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13. 大火收汁，关火后撒芝麻出锅食用。
小贴士
