荔浦芋头扣肉的做法,荔浦芋头扣肉怎么做
简介
食材
蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒、老抽、湿淀粉、荔浦芋
步骤
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1. 荔浦芋头去皮,切成方形片
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2. 用油炸/煎透,至芋头片表面发黄
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3. 带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.
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4. 然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
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5. 取出用冷水清洗干净,去除多余的油，切成肉厚片
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6. 用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）
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7. 南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。
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8. 将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟
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9. 然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里，倒入之前腌肉的调味汁
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10. 上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。
另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~
小贴士
