芋头扣肉的做法,芋头扣肉怎么做
简介
食材
花椒、盐、糖、八角、老抽、黄酒、胡椒粉、五花肉、荔浦芋头
步骤
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1. 五花肉和芋头分别洗净，
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2. 五花肉放入清水中，加姜丝和黄酒煮10--12分钟，筷子插入没有血水流出时捞出
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3. 用老抽涂抹肉皮使其上色
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4. 锅中放少许油，肉皮朝下煎至皮上色发黄
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5. 煎好后切5毫米厚的片，加老抽，盐，黄酒，糖,抓拌均匀，腌制30分钟
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6. 芋头去皮
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7. 纵向切两半
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8. 然后切成8毫米厚的片，锅中放少许油煎芋头,
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9. 两面都煎的上色后备用。
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10. 将煎好的芋头和腌好的肉，在碗中逐一摆放整齐，放上姜丝，再加少许盐和胡椒粉，添入少许的水，约50克即可，上笼蒸30分钟。
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11. 蒸好后将碗中的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡
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12. 芋头和肉倒扣到盘中
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13. 浇上汁 即可。
小贴士
