香芋扣肉的做法,香芋扣肉怎么做
简介
食材
桂皮、草果、八角、干红椒、葱白、蒜头、生姜、柠檬叶、蚝油、豆腐乳、老抽、生抽、可乐、白砂糖、盐、油、荔浦芋头、五花肉
步骤
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1. 卤肉料（柠檬叶，葱白，干红椒，蒜头，生姜，八角，桂皮，草果）
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2. 锅内放水，把肉和香料都放入，加入盐，糖
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3. 加入老抽一起煮肉
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4. 煮20分钟左右就可以，用筷子可以插的进去就可以取出，此时是很热的
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5. 趁热在皮上刷一层可乐
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6. 锅内的油在取出肉的时候就要烧热了，因为刷了可乐的肉要趁热下锅油炸，皮要朝下放入锅内
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7. 把肉放入锅内后，一定要盖上盖子，因肉含水分，不盖盖子，很容易被烫伤的，这步不能省
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8. 等听到锅内没有噼里啪啦的声音，可以看看肉皮是否炸成红色，如是可以取出了
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9. 准备荔浦芋头和豆腐乳
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10. 碗内有豆腐乳，糖，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，豆腐乳的咸味已经足够，然后把它们碾碎和匀
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11. 把芋头切成1cm左右的厚片（如图）
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12. 把炸好的肉肉也是切成1cm左右的厚片（如图）
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13. 然后把芋头放进去炸一遍，不用炸透，只需把芋头表面炸坚挺就可以了
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14. 然后把炸好的芋头和肉肉一起放进料碗里拌匀
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15. 然后把芋头和肉肉间隔开，即一片芋头后面跟着一片肉肉这样摆在一个深点的碗里，肉皮朝下，芋头的拱形边朝下摆放整齐即可上笼蒸1小时
小贴士
