土匪扣肉的做法,土匪扣肉怎么做
简介
食材
油、盐、豆豉、五花肉
步骤
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1. 将五花肉洗干净
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2. 后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟
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3. 煮约20分钟左右；
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4. 然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
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5. 倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖
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6. 红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出
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7. 用凉水冲洗肉表面
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8. 然后切成0.5厘米厚左右肉片
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9. 再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
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10. 将豆豉放在蒸碗中的肉上面。
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11. 蒸大约30分钟，中小火就可以
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12. 蒸好后，将肉倒扣过来就成了
小贴士
