酱牛腱子的做法,酱牛腱子怎么做
简介
食材
姜、小茴香、大料、料酒、黄豆酱、葱、香叶、花椒、白糖、老抽、盐、生抽、牛腱子
步骤
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1. 准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
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2. 牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
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3. 首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
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4. 加入大料、花椒、香叶和小茴香。
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5. 再加入切好的葱姜。
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6. 将黄豆酱放进去
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7. 加入一大勺白糖两小勺盐。
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8. 三分之一碗的料酒
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9. 三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
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10. 然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟。
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11. 再加入五碗清水
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12. 看到水跟牛肉平了就行
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13. 放到煤气灶上中火加热，待开始跑气就改为小火，用定时器定时25分钟。
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14. 等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。
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15. 然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。
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16. 然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。
小贴士
