奶油蜜豆辫子包的做法,奶油蜜豆辫子包怎么做
简介
食材
蜜豆、糖、酵母、盐、主面团蛋白、酵母、糖、淡奶油、牛奶、蛋白、低粉、中种高粉
步骤
-
1. 将中种里的全部材料放在一起（主料中的材料）
-
2. 揉成团，盖上保鲜膜在室温放置三个小时左右，放入冰箱，冷藏发酵17-24个小时，发酵好的中种面团打开后里面呈拉丝的蜂窝状（忘记拍照了）
-
3. 将发好的中种面团撕成小块后与主面团中的材料（辅料中的材料）混合在一起，揉至完全阶段（辛苦面包机君了）
-
4. 将揉好的面团盖保鲜膜醒45分钟
-
5. 面团排气后，平均分成两份，取一份擀成长方形大片
-
6. 将蜜豆平铺在中间位置，将面团两边分别向中间位置叠过来就像叠被子一样，
-
7. 折好的样子
-
8. 用擀面仗轻压一下，翻面
-
9. 用刀顺着长的方向，切三刀分成三股，尽头不要切断，
-
10. 右股搭在中股上
-
11. 左股搭在右股上，中股再搭在左股上，
-
12. 像编三股辫一样如图编好
-
13. 翻面，将上下两端分别向内折叠好（像叠被子一样）
-
14. 折叠好后，正面的样子
-
15. 两个都做好，放进吐司盒进行二发
-
16. 二发至8分满后，表面刷蛋液，烤箱180度，底层45度分钟（没有盖盖子，怕上色深可以盖锡纸）出炉后立即脱模，侧卧晾凉
-
17. 来张成品图，组织很细腻。
小贴士
